Beschrijving
Vitello tonato
Op lage temperatuur gegaard – Tonijncreme – Gefrituurd kappertje
Ossenhaas en gamba
Kort gebakken – Gemarineerde gamba – Gepofte tomaat
Huisgerookte zalm
Dungesneden – Sesamzaadjes – Mierikswortelmayonaise
Carpaccio
Gemarineerd – Dungesneden – Old Amsterdam – Pijnboompitten
Tonijn tataki
Kort geschroeid – Kikkoman – Komkommer – Wakame
Zachte hertenham
Bospaddenstoeltjes – Zoetzuur van pompoen – Dressing rood fruit
Ossenstaartsoep
Licht gebonden – Goed gevuld – Madeira
Winterkabeljauw met gamba’s
Gamba´s – Bospeen – Gnocchi – Beurre Blanc met zongedroogde
Wildstoof van Ree en Hert
Stoofpeer – Groene asperge – Kastanjestamppotje
Risotto met gevogelte en truffel
Truffel – Paddenstoeltjes – Parmezaankrokantje
Proeverij van chocolade
Cheesecake met witte chocolade – Mousse – Brownie – Schotsen met zeezout en hazelnoot
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.